Proiectul nou Microfarm din Nicaragua Nueva Segovia provine de la familia Valladarez, care cultivă cafea de 66 de ani. Aceștia ocupă o poziție prominentă în istoria cafelei de specialitate din Nicaragua și sunt cei mai mari producători de Maracaturra din lume, o varietate considerată bijuteria Nicaraguană.
Familia Valladarez este cunoscută și apreciată în mod larg pentru calitatea excepțională a varietăților pe care le cultivă pe cele 10 ferme din Nicaragua, situate în nord-vestul țării. În ultimii 20 de ani, ei au dezvoltat și implementat practici inovatoare și durabile de cultivare și procesare, pe care le respectă pentru a menține un echilibru armonios între mediul înconjurător și produs. Ceea ce caracterizează familia Valladarez este metoda de fermentație pe care au dezvoltat-o pentru fiecare dintre varietățile lor, care conferă stabilitate și precizie profilurilor aromatice și de gust.
